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食品凈化廠房的分區有哪些?你都知道嗎?

發布時間:2023-01-04      點擊次數:36
  在食品生產領域,一定要做到清潔安全?,F在根據國家生產標準規定,食品凈化廠房需要達到十萬級空氣凈化標準。食品廠建設凈化車間,可有效減少生產出的產品變質長霉,延長食品保質期,提高生產效益。
  
  凈化廠房也叫無塵車間、潔凈室、無塵室,是指將一定空間范圍內之空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等之污染物排除,并將室內之溫度、潔凈度、室內壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內,而所給予特別設計之房間。
  
  亦即是不論外在之空氣條件如何變化,其室內均能俱有維持原先所設定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能之特性。
  
  那么食品凈化廠房的分區有哪些呢?一般大致可分為三個區域:一般工作區、準凈化區和凈化工作區。
  

食品凈化廠房

 

  一、一般作業區(非潔凈區)
  
  一般作業區(非潔凈區):原材料、成品及工具的一般儲存區、包裝物的轉運區和其他原材料、成品暴露風險較低的區域,如包裝間、原材料倉庫等、成品倉庫等。
  
  二、準潔凈區
  
  準潔凈區:需要加工原料的區域、包裝間、緩沖間(拆包間)、一般生產加工間、非即食食品內包裝間,但不得直接暴露。
  
  三、凈化工作區
  
  凈化工作區:指對衛生環境的較高要求,對人員和環境的高要求,只有通過消毒、更衣才能進入,如原材料、成品裸加工區、食品冷加工室、冷藏室、即食食品儲藏室、即食食品內包裝室等。
  
  注意事項:
  
  食品凈化廠房應盡量減少污染源的產生、交叉污染、混用和選址、設計、布局、施工、改造中的差錯;工廠環境清潔,人流、物流合理,應采取適當的訪問控制措施,防止未經授權的人員進入。
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